如何去看待餐饮店“好吃”这个概念

如何去看待餐饮店好吃这个概念菜品好不好吃不是让所有人都说好才好，而是让你在意的人知道你好，比如你开店做串串，就别想着也要让七老八十的老太太老大爷说你这儿味道好，如果是做茶饮的，那么也没指望大爷大妈喜欢。再比如说，你是开甜品店的，那么久应该注重女孩子们喜不喜欢，如果你家的甜品单价定得较高，那么你可能就需要去注意那么白领的女性消费者喜不喜欢。好不好吃是没有一个特定的标准的，影响食物的元素特别多，酸甜苦辣咸，每一个味觉元素都还可以细分出很多，比如说辣味可以分成麻辣，中辣，重辣等，不同的调味料也会呈现出不一样的味觉元素，口味比较重的顾客吃的就是味觉刺激，要让口味清淡的人觉得好吃那么就是还原食材最原本的味道。好吃是难吃对比出来的，这也是为什么很多人选择在生意并不好的竞争对手店旁边开店，当你的产品给人的体验比你的竞争对手好的时候，消费者们就会给你店一个好吃的评价，但如果你旁边再开一家比你的店更好的店，那么在顾客的心里你可能也会被逐渐划分成难吃的店。但也与一种，开了很多年的老店，消费者们都说好，结果你去吃可能觉得也并没有那么好，这其中的原因是因为什么呢，因为对很大一部分的老顾客来说，这算是一个横跨了时间的味觉记忆，就和我们平时说的儿时的味道一个概念，这种味道对于新顾客来说肯定是没有吸引力的，其中就是少了时间这个维度最后还有一种情况就是店开的时间久了，顾客会对店产生一种味道不如以前的感觉，但其实味道并没有变化这又是为什么呢？原因就是因为他没有变化，在这个不断变化的时代，所有东西都在改变，市场上的诱惑太多，所以顾客们的喜好也在不断地变化，想要满足顾客对新鲜事物的好奇就得用过变化创新去应对。

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