叉烧排骨，大葱炒肉的做法

叉烧排骨，大葱炒肉的做法

美食在我们的生活中有着重要的地位，美味的食物不在食材的如何珍贵更重要的是要足够用心，小编除了是一个小吃货之外还会去尝试做一些美食，所以美食给小编带来了许多惊喜的地方，接下来就跟着小编一起去探寻舌尖上的美味，去看一场美食的盛宴让我们的舌头体验不一样的美食。

大葱炒肉

用料

大葱1根；猪肉150克；蒜2瓣；料酒适量；椒盐适量；盐适量

做法

猪肉切片，用少许油和盐和料酒腌制一会儿。蒜去皮切碎备用。大葱斜切成片备用。

锅里倒油，爆香大蒜后下肉片翻炒至断生，盛出来，下葱段。下料酒翻炒至葱段变软，下之前的肉片再一起翻炒最后用椒盐和盐调味即可。

叉烧排骨

材料：排骨、叉烧醤、姜、葱、蒜、胡椒粉、蜂蜜、红酒、蚝油、盐

做法：

1.姜切片、葱切碎花、蒜成末，排骨剁段浸泡水中进行去血水捞出控水备用。

2.起锅下油，待油温8成热时下姜片、葱花、蒜末爆香然后下去过血水的排骨中火进行温炸捞出控油备用。

3.将控过油的排骨装入腌制盘中倒入红酒、叉烧醤、少许蜂蜜、蚝油并撒胡椒粉和盐搅拌均匀后用保鲜袋密封放入冰箱腌制一晚上

4.第二天将腌制好的排骨平摆在铺有锡纸的烤盘中。

5.将烤盘放入烤箱中调好温度180度进行烧烤30分钟（每十五分钟翻一次面）即可出炉装盘（吃的时侯可以再刷点叉烧醤）。

牛肉杏鲍菇

材料：牛肉、杏鲍菇、小米辣、杭椒、大蒜、姜

腌牛肉：酱油2勺，白糖1勺，黑胡椒适量，料酒2勺，生粉适量，食用油1勺

炒菜调味汁：生抽1勺，蚝油1勺，盐半勺，白糖半勺。

做法：

1、先把牛里脊肉切成丁；在牛肉丁里放入姜末，酱油，白糖，黑胡椒拌匀，盖上保鲜膜，放入冰箱腌制20分钟，腌制过后，加入料酒，生粉抓匀，最后加入少量食用油抓匀即可；

2、杏鲍菇洗干净，切成小丁；三瓣大蒜拍碎，切成末备用；小米椒，杭椒也都切成小段备用；然后再调一碗生抽1勺，蚝油1勺，盐半勺，白糖半勺，3大勺清水的调味汁，等下炒的时候直接倒进去就好；

3、平底锅里放入少量油，下蒜末炒香；然后放入杏鲍菇丁翻炒。把杏鲍菇炒到出水，加入一小勺生抽，给杏鲍菇来个基本调味；杏鲍菇炒软就可以出锅了，放到一边等下在回锅；

4、接下来我们炒牛肉，注意要热锅凉油，把锅烧热了之后转小火再倒油，然后下入腌好的牛肉。就一直保持小火慢慢翻炒，牛肉粒粒分明，基本就快要熟了；

5、这时候下入杏鲍菇丁，牛肉和杏鲍菇翻炒均匀，加入调料汁，裹在牛肉上的生粉就会变成芡汁，整锅的汤汁是很浓稠的；

6、稍微翻炒一分钟，下入青红椒，翻炒均匀，就可以关火了。最后不要把牛肉烧很久，容易烧过头，牛肉会老；把握好烹饪时间，这样做出来的牛肉杏鲍菇是很嫩很嫩的；如果特别喜欢黑胡椒味的话，出锅前可再撒些现磨黑胡椒，浓郁味道加倍哦。

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